Detektion av främmande föremål med röntgenapparat
1) Analys av främmande ämnen är grunden för kontrollen av främmande ämnen. Det finns en risk för att främmande ämnen blandas i hela livsmedelskedjan;
2) Enligt klagomålsstatistiken är frekvensen av främmande kroppar i raffinerad mat och cateringmat hög;
3) Om man tar tillverkningsföretag som exempel kommer främmande kroppar från fem faktorer: människa (personlig hygien), maskin (maskiner, utrustning, verktyg), material (råvaror och underhåll), metod (produktionsmetod och process) och miljö ( miljö)
4) Checklistan i guiden för främmande kroppar ger ett verktyg för självundersökning av främmande kroppar;
I artikeln "statistisk analys av risker för främmande kroppar i stora länder/regioner" introducerade vi definitionen av främmande organ och statistiska uppgifter från olika länder och regioner visar att riskerna med främmande organ är olika. Enligt den tidigare big data-analysen är "insekter, metaller, hårstrån och okända främmande kroppar vanliga främmande kroppar i Kina". Men var kom dessa främmande kroppar in i näringskedjan?
Idag kommer vi systematiskt att introducera relevant kunskap om källan till främmande kroppar. Endast genom att känna till källan till främmande ämnen kan vi utvärdera risken för främmande ämnen, för att bättre formulera kontrollåtgärder.
1. Karakteristisk fördelning av främmande ämnen i livsmedelsförsörjningskedjan
För att förstå den övergripande situationen för utländska angelägenheter i leveranskedjan sammanfattades typerna av livsmedel i 360 incidenter med utländsk mat på det kinesiska fastlandet från 2014 till 2015. Det visade sig att de flesta klagomålen om främmande ämnen i leveranskedjan var raffinerad mat och cateringmat, som stod för 52 procent respektive 38 procent. På grund av de många bearbetningsstegen av raffinerad mat, många deltagare och utrustning är det lätt att orsaka problemet med att främmande material blandas.
Klagomålet för primära jordbruksprodukter är 0 procent, vilket inte betyder att det inte finns någon risk för främmande föremål. Till exempel kan stenar, sand, växtrester, insekter och andra främmande föremål tas med i planteringen, men ingen klagar. Eftersom de flesta primära jordbruksprodukter inte är färdiga att äta och behöver ytterligare rengöring och bearbetning, har människor en hög tolerans för främmande kroppar i primära jordbruksprodukter.
2. Källa till främmande föremål
Om man tar ett tillverkningsföretag som exempel, inkluderar källorna till utländska ämnen leverantörer, mottagande, lagring och beredning, råvarubearbetning, transport och logistik, förpackning, omarbetning, personal och material, arbetsmiljö och andra faktorer. Enligt klassificeringen av 4M1E, dvs människa, maskin, material, metod och miljö.
Bland de typer av främmande ämnen i livsmedel står hår för en stor del av klagomålen, vilket är det svåraste främmande ämnet för alla producenter att förhindra genom åren. Anledningen är att den kommer från ett brett spektrum av källor och har tre sätt:
1) När råvaror tas in kan nästan alla råvaror bära hår. För produkter med manuell drift (råvaror för slutprodukttillverkare) kan hår inte helt undvikas och helt avlägsnas;
2) Under produktions- och bearbetningsprocessen tar personalen in, de anställdas klädskydd är inte på plats och håret faller ner i halvfabrikatet, vilket är källan till den andra föroreningen;
3) De icke-stereotypa förpackningsprodukterna, som tas in av terminalförsäljningspersonalen, under försäljningsprocessen, kan också vara förorenade av säljarnas hår på grund av säljpersonalens icke-konforma klädskydd.
Från källanalysen av hår kan vi se att hela leveranskedjan kan introduceras. När sådana främmande ämnen väl kommer in i maten är den efterföljande processen svår att eliminera och den är omöjlig att upptäcka.
Därför kan endast förebyggande utföras, och att upprätta god personlig hygien är det bästa sättet att kontrollera främmande kroppar i håret. Särskilt personlig hygien och skydd vid tillverkning av färdigförpackade livsmedel är mycket viktiga.
3. Detekteringsmetod för främmande materialkälla
Eftersom källorna till främmande kroppar är mycket omfattande, hur ska vi identifiera dem? Följande är den detaljerade upptäckten av främmande kroppar med röntgenapparater, vilket är mycket lämpligt för fabriker att utföra självundersökning av främmande kroppar.
